Максимальную активность зимой проявляют почки, которые связаны с мочеполовой системой, и обеспечивают водообмен в человеческом организме. Поэтому именно зимой стоит уделять почкам особое внимание, правильно подпитывать их и не разрушать (например, алкоголем).
Для того чтобы почки работали хорошо, необходимо "подпитывать" их солью, то есть следить за тем, чтобы в этот период на столе было как можно больше соленых продуктов. Обычно еще с осени заготавливаются различные разносолы, соленые огурцы, помидоры, капуста, грибы, кабачки и так далее, поэтому проблем с зимним меню быть не должно. Но с другой стороны, европейские диетологи настроены крайне негативно к большому количеству солений. Они говорят о том, что потребление соли нужно снизить до минимума, так как избыток соли может привести к развитию инсультов, инфарктов, катаракты, бесплодия и так далее. Поэтому особо внимательно прочтите информацию, написанную ниже.
Восточная системы сезонного питания подразумевает, что соль и соленый вкус - не одно и то же. Для того чтобы зимой питаться правильно, не нужно добавлять во все блюда соль "Экстру". Так восточная кулинария характеризует такую соль как наиболее вредную, плохо выводящуюся, и способствующую образованию в почках камней. Поэтому лучше использовать при приготовлении "каменную" соль, которая отличается чуть желтоватым цветом, крупными кристалликами. Лучше будет, если основу рациона составят продукты, которые имеют соленый вкус. А туже соль всегда можно заменить, например, вытяжками из растений, имеющими соленый привкус (так, например, соевый соус).
Особое отношение на Востоке зимой к мясным продуктам. Сытная, жирная пища только приветствуется. Помимо свинины, Вы сможете себя баловать салом, грудинкой, корейкой, беконом и так далее. Зимой не следует есть холодное мясо. Мы можем сделать для себя исключение в виде холодца с хреном - как никак национальное блюдо, которое весьма любили наши предки, и которое, ко всему прочему, укрепляет костную систему организма.
Есть еще одна характеристика, особенность восточного питания. Самым ценными продуктом на Востоке с древних пор считается не само мясо, а животный ливер, то есть печень, почки, селезенка с желудком, сердце. До сих пор бытует мнение, что именно в ливере может концентрироваться "ветер судьбы", то есть жизненные силы определенного сезона. Каждый сезон определяет соответствующий вид ливера. Зимой полезнее всего обратить внимание на почки, которые можно и варить, и тушить, и жарить.
А вот на голову и мозги восточная медицина наложила строжайший запрет. В очень исключительных случаях, на стол можно подать язык.
Если говорить о злаковых культурах, то стоит вспомнить чечевицу, бобы, горох, гречку и фасоль. Картофель (можно даже на сале поджарить) должен непременно стоять на столе. Можно употреблять соки, не содержащие консервантов и мякоти.
Если об основном, соленом вкусе мы поговорили, то осталось поговорить о дополняющем - остром вкусе. Помимо традиционных перца и аджики, можно разнообразить меню рисом, чесноком, мясом дикого животного.
Зимой Вы можете есть и соление, и кислое, однако сладкое есть строго воспрещается, так как сладкое подавляет работу почек. Потребление сахара, конфет, тортов, пирожных и так далее следует сократить до минимума, а лучше совсем убрать из рациона. Говядина и молоко также не рекомендуются к употреблению (по восточному учению эти продукты сладкие). Также восточная медицина рассматривает в качестве весьма вредных для организма продуктов - консервированные компоты и варенье.
Стоит забыть также о фруктах и овощах, так как не их сезон. А вот селедка считается по-настоящему зимней пищей.